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稳定性双氧水在啤酒酿造中有何作用

来源:      2020/9/12 15:55:53      点击:

  小型啤酒设备给您介绍稳定性双氧水在啤酒酿造中有何作用?

  稳定性双氧水是一种高效强力杀菌剂,在啤酒工业中有重要的应用价值。稳定性双氧水的理化性质及消、杀菌原理: 双氧水,学名过氧化,分子式为H2O2,分子量为34.1,无色透明液体,溶于水、醇及醚,高浓度时有腐蚀性,敞口放置时,会渐渐分解为氧及水,3双氧水的密度为1.11g/cm3,熔点-.89℃,沸点为151.4℃。的杀菌作用,在碱性条件下,效果明显。

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  稳定性双氧水是一种经过增效和稳定处理的无色、、的透明液体,由于双氧水与增效剂的协同作用,大大了杀菌、杀灭的能力和速度,同时其杀菌效果具性。其杀菌原理是利用活性氧的氧化能力,破坏微生物体内的原生质,从而杀灭微生物和消灭菌的目的。稳定性双氧水具有广谱、高效、的杀菌特点,在完成杀菌过程之后,分解为氧气和水,不会产生有的残留物,用水冲洗,对环境,是一种型消剂。

  稳定性双氧水在啤酒生产中的应用:

  1、对生产设备和管道进行消。将稳定性双氧水用水稀释,并以稀释液对设备冲洗、对管道浸泡2~3分钟之后,将消液放出,不需要再用水去冲洗。

  2、对包装容器的消。用稀释35~的稳定性双氧水溶液,对容器进行浸泡2~3分钟,或对容器加压冲洗1~6秒,放出消液,用水冲洗。

  3、水的配制。稳定性双氧水与水的比例为1:1~3,将稳定性双氧水加入水中,搅拌均匀。

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  4、对生产空间的消。将稳定性双氧水与水按1:1的比例稀释后,用喷雾器将消溶液喷洒在空气中,起到对生产空间消的效果,有利于啤酒企业按HACCP标准进行生产和管理。

  5、对人员的消。将稳定性双氧水稀释5~后所得的溶液,可对工作人员的手、足进行消。对不同的场合、不同的物品进行消,可根据实际情况,采用不同的方法和不同浓度的消液,既可理想的灭菌效果,又可降低使用成本。

  6、纯生啤酒包装的消杀菌。在纯生啤酒生产中,以稳定性双氧水对包装物进行灭菌的方式主要有两种:一种是将稳定性双氧水加热到温度,然后对包装盒或包装材料进行灭菌。另一种是将稳定性双氧水均匀地涂布或喷洒于包装材料表面,然后通过热空气加热蒸发稳定性双氧水,从而完成灭菌过程。

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