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自酿啤酒设备酿酒中大麦有怎样的结构

来源:      2021/1/9 16:17:35      点击:

  自酿啤酒设备酿酒中大麦有怎样的结构?

  在自酿啤酒设备酿制啤酒中用到的大麦麦粒的结构,可以推断大麦的酿造价值并其可加工性。在此,我们把大麦麦粒结构分为外部机构和结构两部分进行介绍。

  外部结构:大麦成熟时,由于麦芒很长而使麦粒背部变长;大麦脱粒时,麦芒被断。根据背部麦皮上的皱纹,可以通过感观检验判断麦皮的厚薄。麦粒的底部要比麦粒顶部尖一些,这是由于脱粒时麦芒被除掉所致。

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  结构:大麦麦粒主要有胚、胚乳和皮层三大部分组成,麦皮由7不同的皮层组成,主要分为3层,背皮和腹皮保护着麦粒。谷皮主要有纤维素和半纤维素组成。谷皮中含有的某些微量物质对啤酒质量不利,其中包括:鞣质物质、苦味物质和特斯停酸。

  大麦划分为冬大麦和夏大麦。冬大麦:大约9月中旬开始播种。夏大麦:大约3月至4月期间开始播种。根据麦粒在穗轴上的排列形式,冬大麦和夏大麦又分为:二棱大麦和多棱大麦。

  大麦的形态(夏大麦、冬大麦、二棱大麦、多棱大麦)可通过多种特征区分,这些特征很重要。尽管如此,冬大麦仍有不可忽视的优点:产量比夏大麦高出;收获价格为.7~.8马克/kg,比夏大麦低。由于冬大麦具有以上特点,如今法国、德国、英国的冬大麦种植产量要比夏大麦高得多。1991年,德国冬大麦收获量为93万t,是夏大麦的二(5t)。

  自酿啤酒设备酿酒中大麦如何分类?

  自酿啤酒设备酿酒中大麦的分类:大麦的清选是指去除非大麦的物体。比如:麦秆、袋绳、木块、铁钉、螺丝、金属线、石块、杂麦粒、碎大麦粒等。当然,利用一台机器不可能将非大麦物质除掉。因此,大麦清选设备由许多彼此按顺序安装的机器和装置组成。在过去的几年中,这些设备的改进快。因此在麦芽厂可以看到许多不同的大麦清选系统。

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为自酿啤酒设备提供的大麦直接影响着酿酒的啤酒的口感质量,大麦的分原理也就间接影响了自酿啤酒设备的声誉。为了得到大小均匀的麦芽,需要使用筛孔为尺寸的分筛进行分,将大麦分为三类:

  一,A类大麦或全大麦,由颗粒、腹径的麦粒组成,这类麦粒的浸出率,适合生产麦芽和酿制啤酒。

  二,B类大麦或工业大麦,此类大麦应尽可能少,它应用制麦方法单独处理。

  三,瘪大麦:主要由经济价值小的瘪大麦组成,它不能用于生产,但可以用做饲料。饲料大麦允许含量为2.,低的含量具体可由供应者和购买者商定。

  以上由自酿啤酒设备厂家——山东设备技术有限公司小编整理编辑,如需了解其他详情,请登录网站详细咨询,我们期待您的来电。

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